Thon albacore fumé

Une consommation responsable de thon est possible, avec le nouveau thon albacore fumé de la Maison Steur !

Le thon albacore offre une solution alternative responsable au thon rouge de l’Atlantique (blue fin tuna), qui est une espèce menacée. Le thon albacore est présent en grandes quantités dans le Pacifique et dans le sud de l’Atlantique. La pêche au thon albacore est tout à fait durable. Il est pêché à la ligne plutôt qu’à la senne. La pêche est de surcroît sous la surveillance de Vis & Seizoenen.

La Maison Steur achète uniquement les meilleurs spécimens et les transforme à Monnickendam selon la même technique traditionnelle que le fumage du saumon. Le thon albacore est fumé à froid à une température d’environ 20 degrés C.

La chair du thon albacore est rouge clair et a la même texture fine caractéristique des autres espèces de thonidés. Le procédé de fumage artisanal donne au thon albacore le goût fumé caractéristique et si apprécié des produits de la Maison Steur. De plus, la chair conserve sa tendreté.

Trois options s’offrent à vous puisque le thon albacore de la Maison Steur peut être livré :

  • en filet entier (loin), non coupé, d’environ 900 grammes pièce.

  • tranché et conditionné sous atmosphère protectrice en barquettes de 500 grammes.

  • tranché dans un emballage sous vide de 100 grammes.

Prenez contact avec la Maison Steur pour plus d’informations !